Мелитополь

ToT

Свежее мясо, которому несколько часов, в большую кастрюльку + лук + специи, на этом все...
Обычно беру шею, жирненько, но очень вкусно! Smile

Borz

Самый вкусный шашлык я ел в Грузии, один биджо угощал...
Значит так... Мясо только, что блеющего, молодого барашка разделанного при тебе, заливается белым сухим вином... Добавляется много травы из которой я узнал тархун, кинза, петрушка и базилик, остальные не знаю... Пока горит мангал и образуются угли, а мы в это время пьем кукурузную чачу и закусываем лавашем с той же травой и сулугуни, он(шашлык) маринуется.... Затем мясо нанизывается на шампура между половинками помидора(без внутренности), каждый кусочек получается внутри помидора и на мангал... Ну, а потом Drinks or Beer

chilly86

так помидор же препятсвует сокообмену между кусочками мяса Think

помидор не обгарает?

Borz

T4

а еще класная штука баклажан обжариваешь целый.)))внутри получается мягкий мягкий.и зачем сокообмен между мясом?

Borz

Асяна

да,а ещё в соке лимона маринуют
кто то с восторгом рассказывал,что использует сок свежей вишни(оригинально,надо попробовать)
конечно же таких умельцев ,как на кавказе,днём с огнём не сыщешь.но вот всякие нат.травы(пряные)я видела на центральном рынке(большое разнообразие)возле входа.
я вообще часто применяю всякие итальянские травы,ну и т.д.т.к.лук с чесноком- слишком пресно.

T4

вишня действительно интересно!!!а вот чеснок (((
и погода как то подводит,но думаю что распогодится.

pashaaa

Вчера замариновал шашлык, три варианта маринада:
1. Майонез (самый дешовый) + лук кольцами + приправы + сок половины лимона.
2. Белое домашнее вино + лук + немного приправ
3. Томатный сок + лук + приправы

Сегодня пожарю, попробую и расскажу впечатления Smile

К шашлыку обычно делаю соус: Соус "Краснодарский" (поллитровая банка стеклянная, в АТБ продается) + Мелкопорубленные травы (кинза, петрушка, укроп, базилик и немного перца для остраты).

Иногда практикую такой рецепт: Майонез + приправы (обязательно должна входить куркума) + сок (гранатовый, вишневый или лимонный). - пока лучше этого рецепта не нашел.
Каждый раз буду пробовать новые рецепты.

Kos_Kos

Сегодня жарили шашлык который я мариновал на минералке. Получилось отличный, сочный, бальшой кусок мяса!! Good

fild

Starrr

Kos_Kos

T4

мед,имбирь и чеснок))классика для куриных крылышек))ням ням.главное если жарить на сковороде делать не сильный огонь,а то мед карамелизируется и сгорает.

fild